フグは淡白な肉質なのでフグチリ鍋が一番です。
昆布を入れただけのお湯でフグの味わいを損ねないように召し上がって下さい。

☆作り方

1. 捌いて届いたフグをよく水洗いし、血や粘膜を洗い流し布巾でよく水気を拭き取って
   下さい。
2. 身の部分はタップリと骨に身がつくようにして３枚下ろしにし、身の部分は厚めに
   削ぎ切りにします。
3. 白菜や春菊はざく切りに、長ネギは斜め切りにします。
4. お豆腐は角切りにし、具をお皿に盛付けます。
5. アサツキの小口切り、もみじおろし、ポン酢も忘れずに

☆食べ方

1. 鍋に昆布を入れお湯を注ぎます、ひと煮立ちしたら昆布を取り出し、まず中骨を
   いれ、美味しい出汁を取ります。
2. つぎにフグの身や野菜をいれ、あくが出たらこまめに取除いて下さい。
3. 食べ終えたら、お好みでうどん、餅やご飯を入れて下さい。
4. 雑炊は食べ終えた出しの味を調え、水洗いしたご飯を入れます。
   沸騰したら火を止め、溶き卵を回し入れて蓋をします。
   ３分ほど蒸らして出来上がりです。
5. 雑炊を茶碗に取り、アサツキや大葉のみじん切りを乗せて頂きます。